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Restaurant St-Hubert Victoriaville |
Victoriaville, Québec |
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Vingt ans après s’être implantée dans la région, la rôtisserie St-Hubert de Victoriaville, n’en finit pas de grandir, comme en témoignent les travaux majeurs réalisés sur l’immeuble et dans le stationnement entre 1996 et 1998.
L’histoire de St-Hubert de d’Arthabaska (à ce moment les villes n’étaient pas regroupées) débute le 30 octobre 1979 quand le restaurant ouvre ses portes pour la toute première fois, là même où nous le retrouvons encore aujourd’hui.
À l’époque, la popularité de la marque de commerce, née à Montréal, était en pleine expansion. Pour s’en faire une idée, qu’il suffise de dire qu’entre 1978 et 1980, pas moins de 48 nouveaux St-Hubert, majoritairement des franchisés, ont vu le jour au Québec. C’est dire que ces franchisés étaient grandement convoitées. Pour sa part, celle d’Arthabaska attirait l’attention de deux groupes d’investisseurs : un de Victoriaville et l’autre de Sorel. C’est ce dernier, formé de MM. Bruno Chouinard assureur, et Claude Ledoux, travailleur en métallurgie, qui obtint la franchise.
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 MM. Chouinard et Ledoux feront équipe jusqu’en 1982. Dès lors M. Ledoux prend seul le relais qu’il conservera jusqu’en 1992. Auparavant, toutefois, il aura acquis la franchise de Sorel et aura laissé la gestion du restaurant d’Arthabaska à son fils. En 1992, on assiste à un changement de propriétaire : Bernard Labbé et sa conjointe, Johanne faucher, prennent la relève. L’opération n’a rien de l’improvisation. Bernard, comptable agréé, a été au service de M. Ledoux pendant plus de sept ans. Il connaît bine et le restaurant et le marché. Pour sa part, Johanne qui, jusque-là, oeuvrait en télécommunication, a depuis longtemps démontré ses compétences en matière de service à la clientèle.
L’expérience leur réussit. Quatre ans plus tard, le chiffre d’affaire a grimpé de 47%. De plus, pour s’adapter aux nouvelles réalités du marché, entre 1996 et 1998 le couple a procédé à des travaux considérables qui ont permis de greffer à la rôtisserie une terrasse, le café bar St-Hubert, et une salle pour les enfants; bref, des éléments particulièrement en demande à notre époque.
En terminant, juste pour se mettre en appétit, sachez qu’au Québec il se sert plus de 20 millions de poulets par année et que plusieurs de ceux-ci sont servi à la rôtisserie St-Hubert de Victoriaville.
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